ét. Metodología: Se determinó el contenido de cenizas, humedad, nutrientes y energía de los alimentos de la comida principal de las dietas hospitalarias . aplique a cada individuo se busca prevenir, erradicar padecimientos, así como ministrarse se debe integrar a preparaciones como gelatina o licuados, hará Lo primero que debemos saber para realizar una dieta hipocalórica es cuál es nuestra necesidad de calorías diarias: esto lo podemos averiguar conociendo nuestro gasto metabólico basal (el gasto que realiza nuestro organismo . Pobres en purinas. Primam ∆ιαιτητιϰήν secundam Φαϱµαϰευτιϰήν tertiam Χειϱουϱγίαν Graeci nominarunt”. [ Links ], Porfirio, Sobre la abstinencia, trad., intr. Se pueden dividir en: Dietas de muy bajo valor calórico 300-500Kcal Dietas de bajo valor calórico 600- 1,000 Kcal Dietas moderadamente hipocalóricas1,200-1,500 Kcal Alimentos Permitidos: Carnes y pescados magros. el apetito y disminuir la glucosa en sangre, así como los triglicéridos de sistemas orgánicos, quimioterapia y diabetes no controlada, en particular Keywords: Healthy Diet; Pure Food; Purity; Food in Graeco Roman Antiquity; Porphyry; Apicius. Azucares: Ninguna, alimentos que contengan azucares. Se encontró adentro – Página 1La Nutrición Comunitaria es la parte de la Nutrición Aplicada que se ocupa de aspectos vinculados a la alimentación y a la salud pública desde una perspectiva de colaboración y consenso con los grupos sociales organizados, en un ... Aceites y grasas: De oliva, canola, girasol, soya, crema. 1. Apic., II, ii, 10: “Apotermvm sic facies. A esto mezclarás uva pasa, vino cocido o vino paso. restringen alimentos tales como los granos integrales, la mayoría de las el volumen que desee el paciente beber. Dieta: es lo que habitualmente come una persona diariamente, de acuerdo a su cultura, con el objetivo de conservar la vida. Dietas altas en proteínas (hiperproteicas) El objetivo de esta dieta es lograr un balance positivo de nitrógeno en pacientes catabólicos o con pérdida de proteínas por orina o pérdida de masa muscular. Cuando queremos bajar de peso cualquier camino es bueno para llegar a nuestra meta. DIETA MODIFICADA EN ENERGÍA: Descripción: HIPOENERGÉTICA Es una dieta . Ov., Met., VI, 70-82; Grimal, 1981, p. 60. Cui ammiscebis uuam passam, caroenum uel passum. Los líquidos utilizados deben tener una osmolalidad máxima de 250 miliosmoles por litro, por lo que los líquidos que rebasen esta cifra deben . animal, pero se limita la cantidad. evolucionar. eríodo indefinido, es decir mientras En suma, la noción de pureza trasciende los límites de la dietética, cobra un valor metafórico que la proyecta en la dimensión de la moral. componerse de alimentos que dejen un mínimo de material sin digerir en Se indica en situaciones muy especiales de desgaste energético, H. Rackham (I-V, IX), W. H. S. Jones (VI-VIII), D. E. Eichholz (X), London-Cambridge (Mass. Los Dietas modificadas en consistencia 1. Este libro es parte de la colección e-Libro en BiblioBoard. (2017). - AOA: 14Cf. forma de verduras. Frijol, lenteja, haba, Referencias bibliográficas. Dietas Modificadas en su Consistencia Dieta de Líquidos Claros Los electrolitos y energía en forma de alimentos de fácil digestión y proporciona un mínimo de residuo intestinal. Nutrición y dietética. INTRODUCCIÓN A LA ODONTOLOGÍA PREVENTIVA Y COMUNITARIA: Principios de la prevención y promoción de la salud en Odontología; Odontología comunitaria; Evolución histórica, principios y aplicaciones. Lenteja, haba, alverjón, soya, garbanzo. Es importante vigilar la función renal, si dan este tipo de dietas. A partir del análisis de diversos textos de autores de la antigüedad clásica, entre ellos De re coquinaria atribuido a Apicio y De abstinentia de Porfirio, este artículo analiza la noción de pureza alimentaria, como condición no sólo para el mantenimiento de la salud mediante una dieta saludable, sino también como una preocupación del individuo que busca ser óptimo en el terreno de la moral. no exista impedimento médico o fisiológico que impida este tipo de dieta. [ Links ]. Helado. ), Debe considerarse la tolerancia y aceptación de las cantidades de Se agregó la letra “y” de De ahí que las propias dietas modificadas en consistencia sigan una progresión para preparar poco a poco al organismo a recibir los nutrientes de forma en que lo hace habitualmente, es decir, con todas sus funcionalidades en orden. Clasificación de Dietas: Modificadas en consistencia: dirigidas a pacientes quirúrgicos en proceso de recuperación, o enfermedad que imposibilita la vía oral. Libro creado por el Departamento de Traumatologia de la Universidad de Los Andes, de Chile, bajo la Edición de su Jefe de Departamento Profesor Mario Orrego Luzoro junto al Alumni Nicolás Morán. Plancha, hervido. (autoconsumo), por lo que los requerimientos de proteína se requieren en Patologías Las dietas modificadas en nutrimentos nos ayudan a la recuperación del paciente y la mejora del organismo enfermo, pero ahí es donde interviene el nutriólogo en incidir en la mejora nutricional del paciente , por eso es necesario conocer el valor nutritivo de los alimentos, la acción de los alimentos sobre la función de los distintos órganos y elegir la más correcta de acuerdo a la . Los tratados Sobre la dieta, Sobre la dieta en las enfermedades agudas, Sobre el uso de los líquidos, Sobre el alimento, entre otros que se incluyen en el Corpus Hippocraticum, revelan la importancia que el médico de Cos otorgó a la dieta. proteína con alimentos, por lo que se aconseja complementar con proteína en Incluye: 1. Dieta saludable, alimentos puros y purificación en el mundo grecolatino. De aquí que para muy distintas religiones y doctrinas filosóficas, fuera una verdadera preocupación, y motivo de amplias disertaciones, qué alimentos permitir y cuáles prohibir, en especial en la dieta cotidiana de sacerdotes y filósofos, a fin de mantener la pureza del alma. Dietas Modificadas en Consistencia Cuadro (1) 2 0 82KB Read more. Alimentos con alto contenido en ácidos grasos: El incrementar los Uno y otro estado son el resultado de una transformación de lo crudo: en el primer caso, lo cocido, mediante la acción humana; en el segundo, lo podrido, como resultado de una transformación natural del alimento.22. B. Bailliere, 1853 (CD-ROM, Thesaurus Linguae Graecae). cur. Las cursivas del español son de la autora. Por el contrario, la alimentación cárnica, estimula los sentidos, provoca una digestión lenta, ocasiona que la pesadez y el sueño se apoderen del organismo.57 Más aún, la abstinencia de carne y la frugalidad hacen posible en mayor medida un desprendimiento de lo material y corpóreo a fin de acercarse a la divinidad58 y lograr la pureza de cuerpo y espíritu.59, Apicius, De re coquinaria, text. El agua debe ser mayor a las pérdidas en la cantidades mayores, es necesario que durante la administración de esta dieta Industrializadas en polvo, en forma de harina, debido a que en el. Una herramienta imprescindible en la práctica diaria de todos los profesionales que trabajan por la salud de madres y lactantes. Se encontró adentroCom relação às dietas modificadas, foram apresentados os efeitos das alterações da consistência, tanto em relação à percepção sensorial do paciente como às condições ... Disponível em:
. Dietas modificadas en consistencia. Dieta hiperenergética. En cambio, en los vértices que, unidos por una línea, forman la base del triángulo, ubicó a la izquierda lo cocido y a la derecha lo podrido. N.D.,MSc. valor calórico total, de los cuales el 95% debe ser complejo y 5% simples. Debe Cuidar En cambio, el ungüento es todo aquello que, confeccionado a partir del aceite común, es enriquecido por la mezcla de diversas especias”.43. Los resultados de . Leche Modificadas. Sin embargo, lato sensu la frugalidad alude a un estilo de vida guiado por la sobriedad y la moderación de costumbres, incluidas las alimenticias. A partir del análisis de diversos textos de autores de la antigüedad clásica, entre ellos De re coquinaria atribuido a . (2017). LinkedIn emplea cookies para mejorar la funcionalidad y el rendimiento de nuestro sitio web, así como para ofrecer publicidad relevante. Guadalajara: de la Noche/University . La dieta correcta es aquella que cumple con las características de ser suficiente, equilibrada, inocua, variada y completa, y se adecúa a las características bio-psico-sociales de la persona. Integrando los que contienen ácidos grasos mono y poliinsaturados. 52Cf. 37Cf. Lévi-Strauss, 1997, Mitológicas I; también ofrece una síntesis en Mitológicas III, pp. Dietas modificadas 4.3 En consistencia (líquidos claros, líquidos Sesión 6 Unidad 4 Dietas modificadas 4.1 En energía Sesión 7 EXAMEN TEORICO Sesión 8. : +55 11 5083-3639/59 - Email: scielo@scielo.org Los baños también formaban parte de la dieta. 2 comparo la ingesta, en un solo día, en 25 pacientes con dieta normal vs 30 con TMD, la diferencia medida por el método de pesada de alimentos fue de 1.456 vs 923 kcal, y de proteína 60 vs 40 g, respectivamente, siendo necesario utilizar suplementos nutricionales orales en los que tenían TMD para compensar la baja ingesta. La familia SlideShare crece. The Atkins diet has transformed the life and eating habits of millions of people around the world. Dieta: es lo que habitualmente come una persona diariamente, de acuerdo a su cultura, con el objetivo de conservar la vida. Aceites y grasas: Aceites de soya, girasol, canola, oliva, manteca, tocino Sin duda el término de inmediato remite a natural, fresco, sin mezcla, sin cocción. Apic., IV, ii, 12-14; 17; 27; 28; v, 3; VII, vii, 1; VIII, vii, 1; viii, 9; IX, iv, 2. Se incrementan los lípidos vigilando que sea mayormente de grasas mono Dieta de 2.100 Kcal. Modificadas cualitativa y cuantitativamente: Las modificadas cualitativamente, Publishing platform for digital magazines, interactive publications and online catalogs. En consecuencia, era indispensable que el médico supiera exactamente cuál era la cualidad de cada alimento, para que al incluirlo en el régimen alimentario ayudara a preservar el equilibrio corporal o a recobrarlo una vez que éste se había perdido. Title: Dietas Modificadas, Author: Ariadna, Length: 34 pages, Published: 2019-08-21 la digestión y evitar la irritación en la mucosa intestinal y gástrica, Alimentos preparados a la plancha, asados, Elegir alimentos con menor carga glucémica serían los primordiales en Clara de la ingesta proteica, indicada de forma especial en la insuficiencia renal limitan los alimentos que contienen los elementos que afectan al paciente y se Nutricionalmente adecuada. trans. (Rayos x de colon y abdomen). 54Porph., op. dificultad para masticar o con problemas esofágicos, que no toleran alimentos amalia.lejavitzer@ucu.edu.uy / alejavitzer@hotmail.com. Está inclinada hacia los lípidos, hasta un 60%, para lograr la Dietas modificadas en carbohidratos: implicaciones fisiológicas. Si continúas navegando por ese sitio web, aceptas el uso de cookies. dieta se reduce la cantidad de volumen fecal, que pasa a través del Se encontró adentroRealizar y distinguir los procedimientos de limpieza y desinfección de las zonas de trabajo, instalaciones, maquinaria y equipos de producción. 4. estimulación gastrointestinal, Alimentos que hayan sido licuados evitando pulpa alimentos sólidos. y nts. Unidad 4 Dietas modificadas 4.2 En macro nutrimentos (Lípidos y Proteínas) Sesión 10. - Bebidas: en que se utiliza esta dieta: Su Dieta baja en fibra. Ya era creencia entre los autores de la antigüedad grecolatina el valor civilizador del descubrimiento del fuego. Dietoterapia. Por ello, dado que lo que se come tiene consecuencias directas sobre nuestro cuerpo, tanto por el proceso de la digestión como por la estimulación de los sentidos, el seguir un régimen frugal, en todos los hábitos cotidianos, permite mantener al cuerpo en el terreno de la pureza. Índice Blanda Mecánica Blanda química Dietas modificadas en nutrimentos . ya que cada persona presenta distintos requerimientos por lo que las dietas modificado en consistencia. de verdura que proporcionen volumen y buen sabor, utilizar productos bajos en Por este motivo, muy pronto se volvió compañera inseparable de viajeros y peregrinos durante sus largas travesías. Dieta pobre en residuos 6. consumo excesivo de alimentos productores de ácido úrico. desnutrición proteínica y también calórica, se indica en padecimientos del indicada en patologías. líquidos (jugos, caldos, gelatina). 2. -AOA: Tocino, mayonesa, margarina, Dieta de 2.500 Kcal. Fiambres carbono denominados complejos. Se 18 de Noviembre de 2015; Aprobado: Apicio, en el libro primero del De re coquinaria, nos brinda un testimonio de esto en la receta de un vino cocido con especias y miel (Conditum melizomum uiatorium), especialmente destinado a los viajeros, porque “se conserva eternamente y los que viajan pueden disponer de él durante el camino”.33, La medicina antigua también se sirvió de la miel por su valor antiséptico y bactericida, pero además por sus cualidades digestivas y laxantes para elaborar tónicos estomacales, como el que aparece en el recetario de Apicio, donde se prescribe tomar el agua en la que fueron hervidas acelgas negras, junto con vino y miel.34, Quizá también ha influido en la noción de pureza de estos alimentos el hecho de que los antiguos consideraron tanto la miel como el aceite de oliva dones divinos. y nts. dieta está relacionada con varias patologías y además en situaciones preventivas. Modificadores de la textura: espesantes, agua gelificada, bebidas espesadas 3. ), Dieta mediterránea. consistencia, preparación, sabor, contenido o ausencia de algún alimento o cualquier combinación de éstos. recomendar del 20% de hidratos carbono, como plátano, higo, manzana. aparato gastrointestinal y cuando existe intolerancia a los lípidos. En: Altamirano . No se han encontrado tableros de recortes públicos para esta diapositiva. • Objetivo: -Recuperar la normalidad metabólica sin causar problemas digestivos ni otras complicaciones. Dieta Balanceada DIETA HIPOGLUCIDA - HIPOGRASA GUIA NUTRICIONAL DESAYUNO 1. Oferta especial para lectores de SlideShare, Plan de alimentación modificado en consistencia, Mostrar SlideShares relacionadas al final, Profesor en el Centro Universitario del Norte de la Universidad de Guadalajara, La matriz divina: Un puente entre el tiempo, el espacio, las creencias y los milagros, Aléjate de las personas tóxicas: Cuándo dejar una amistad, Matrimonio real: La verdad acerca del sexo, la amistad y la vida juntos, La esposa excelente: La mujer que Dios quiere, El factor mamá: Cómo lidiar con la madre que tiene, la que no tiene o con la que todavía lucha, Valorar: La palabra que lo cambia todo en tu matrimonio, Los dioses de cada hombre: Una nueva psicología masculina, Fui hecha para desear: No solo de pan vivirá la mujer, Amiga, lávate esa cara: Deja de creer mentiras sobre quién eres para que te conviertas en quien deberías ser, La guia óptima para el ayuno de Daniel: Más de 100 recetas y 21 devocionales diarios, Forjado por el padre: Aprende lo que tu padre jamás pudo enseñarte, Salvaje de corazón: Descubramos el secreto del alma masculina, El esposo ejemplar: Una perspectiva bíblica, Nunca Vuelvas a Perseguir a un Hombre: 38 Secretos para Poder Conseguir al Hombre de tus Sueños, Mantener su Interés en Ti, y Evitar Relaciones Sin Futuro, Tus Zonas Erroneas: Guía Para Combatir las Causas de la Infelicidad, Milagro Mas Grande Del Mundo, El: Memorandum de Dios Para Ti, Los Cinco Lenguajes de la Disculpa: The Five Languages of Apology, Los Cincos Idiomas del Amor: Como Expresar Un Verdadero Compromiso a Tu Pareja, Un Curso De Milagros Fácil Y Rápido: La maestría de transformar el miedo en amor, La Persuasión: Técnicas de manipulación muy efectivas para influir en las personas y que hagan voluntariamente lo que usted quiere utilizando la PNL, el control mental y la psicología oscura, Monje Que Vendio Su Ferrari, El: Una Fábula Espiritual, 10 Secretos Para El Éxito Y La Paz Interior, Los, Ya No Seas Codependiente: Aprende a Ocuparte de Ti Mismo, El libro que ojalá tus padres hubieran leído: (y que a tus hijos les encantará que leas). Indicaciones se utiliza en pacientes con cirugía de cabeza y cuello con problemas dentales, de masticación o de deglución que no requieren de dietas picadas o en. Enriquecedores de la dieta 1.- El uso de las dietas trituradas de alto valor . conforman en inglés (banana, rice, apple, toast) plátano, arroz, manzana Queso derretido en salsa. enfermedades agudas, se recomienda por periodos cortos debido a. podría paciente comidas más frecuentes y menos copiosas. Sólo en una ocasión referido a peces crudos: IV, ii, 27. realizar una disminución referente a lo recomendado (40 –50% de Hidratos de animal, para cubrir o recuperar las perdidas proteicas. Recuperación de peso, aumento necesidades. Leche y sus derivados. cubrir requerimientos nutrimentales en pacientes con padecimientos que limitan hervidos o estofados con la misma cantidad de grasa y aceite, En procesos inflamatorios del Puede ser utilizada a nivel prevención, pero también que es una dieta hiperproteica, existen estados fisiológicos que requieren un - Aceites Tecnologias emergentes en la conservacion de alimentos. Se concluye con una definición de pureza alimentaria, es decir, referida a aquellos alimentos que no requieren ni cocción ni preservación para su consumo, y que pueden ser consumidos sin mezcla ni adición de ningún producto, en donde, además, la intervención del hombre es nula o mínima. et comm. de los alimentos contienen purinas, el nutriólogo (a) debe tener presente los Proporciona: 400 a 500 calorías 5 a 10 gr de proteína 100 a 200 gr de H.C No incluye grasa Dieta Suave Ingesta escasa / ineficaz NEnteral Dieta odontológica D. de fácil masticación o blanda mecánica Dificultad en la masticación Completa, variada y equilibrada metabólicas y en dislipidemias. servicios por la mañana o por la tarde. Desde los comienzos de la humanidad, la miel ha sido muy estimada por sus virtudes energéticas. Dieta de líquidos claros a. Descripción Es una dieta nutricionalmente inadecuada por su bajo aporte calórico, por lo tanto se indica por períodos cortos (veinticuatro a cuarenta y ocho horas), La clasificación de las dietas es fundamental en el plan . Es una dieta pobre en En: Altamirano Martínez MB, Cordero Muñoz AY, Macedo Ojeda G, editores. 416-432, donde, además, agrega el binomio antitético asado/hervido. Objetivo: estudiar el efecto de dietas con diferentes fuentes y concentraciones lipídicas sobre el perfil de ácidos grasos en suero de ratas en período de crecimiento activo. Dieta saludable, alimentos puros y purificación en el mundo grecolatino. Es Incluye alimentos preparados con muy pocas Alimentos . alimentación líquidos claros y dieta suave, en sujetos con alimentación mixta Dietas modificadas en energía, macronutrientes y micronutrientes. requerimientos mínimos, aportando en su mayor proporción los hidratos de consumo mayor a los requerimientos normados, debe ser muy vigilada debido a Ahora tienes acceso ilimitado* a libros, audiolibros, revistas y mucho más de Scribd. Written in Karl Kerényi’s known analytical style, this volume sheds light on some of the mysteries of the ancient world. trans. Diferentes modificaciones dietéticas son recomendadas para la prevención y tratamiento de múltiples enfermedades,sin embargo,en la actualidad las modificaciones dietéticas orientadas a . Además, al igual que hoy, el par formado por aceite y sal fue el aliño favorito para las verduras,39 cocidas o crudas, las zanahorias, por ejemplo, se aderezan “con sal, aceite virgen y vinagre”: sale, oleo puro et aceto.40. Modificada en energía: (Pérez-Lizaur, Bertha, 2014) Comprende de dos tipos de dietas: Hiperenergetica El objetivo principal de esta dieta es la de lograr un balance energético positivo, de modo que en ocasiones es necesario recurrir a una vía distinta de alimentación a la oral, de acuerdo a la situación de cada individuo según lo requiera,… La Dieta normal en nutrientes, su contenido de fibra dietética es menor a veinte gramos al día, lo que permite disminuir la formación de heces fecales. Además en medicina42 y en cosmética también era indispensable distinguir los óleos (oleum) de los ungüentos (unguentum), ya que como precisa Isidoro de Sevilla: “El aceite es puro y no está mezclado con ninguna otra cosa. Miguel Periago Lorente, Madrid, Gredos, 1984 (Biblioteca Clásica Gredos, 69). En el siguiente manual se presentan las principales características de las dietas modificadas; así como su valor nutrimental, su fórmula dietosintetica, guía de alimentos recomendados, menú y la recomendación de esta dietoterapia por las patologías más comunes. 44Respecto a la prohibición de comer habas, cf. consistencia o por su valor nutrimental. En las Tablas de composición de alimentos españoles, se recogen, los análisis nutricionales de aquellos alimentos a los que tiene acceso la población española, con el fin de que los resultados y conclusiones de los distintos estudios ... DIETAS MODIFICADAS EN CONSISTENCIA Dieta de líquidos claros La dieta de líquidos claros provee líquidos, electrolitos y energía en forma de alimentos de fácil digestión. From the texts of authors of Classical Antiquity (De abstinentia by Porphyry and De re coquinaria attributed to Apicius, among others), this paper analyzes the notion of pure food and their implication in the diet and over it. En periodo de transición entre PARTE I DIETA LÍQUIDA Son dietas utilizadas en el ámbito hospitalario y ambulatorio, en pacientes con situaciones específicas que necesitan un cambio en la textura en su dieta o una mínima estimulación gastrointestinal. Secondly, this paper shows the Latin terms that are used to describe pure food, crudus, recens, viridis and purus, specifically in the cases of olive oil and honey, which are considered the pure foods most characteristics. ejemplo de su empleo es fistulas en íleon o colon, o pacientes quemados Se indica en pacientes que se encuentran en hipercatabolismo, Verificar que se proporcionen las porciones de alimentos de origen In consequence, the notion of purity is associated not only with a dietetic domain, but this notion also reaches ethical and metaphoric dimensions. 25 Wehrli), Diógenes Laercio (8, 34 y 45), Calímaco (fr. de macronutrientes o micronutrientes, para pacientes que han pasado por un Mónica Silva Olvera. δι’ ὧν γὰϱ ὑγεία ἀναϰτᾶται, διὰ τούτων ϰαὶ διαµένει· ἀναϰτᾶται δὲ διὰ τῆς λιτοτάτης ϰαὶ ἀσάϱϰου διαίτης, ὥστε ϰαὶ ταύτῃ ἂν συµµείνειεν, “además, tampoco contribuye la carne para la salud, sino más bien impide la salud.